Normativa sanitaria para restaurantes en España: lo que debes cumplir si tienes un negocio de hostelería
La industria de la hostelería en España está sujeta a una normativa sanitaria estricta que tiene como objetivo principal proteger la salud del consumidor. Si tienes un restaurante, bar, cafetería o cualquier establecimiento donde se manipulen alimentos, debes conocer y cumplir con una serie de obligaciones legales que garantizan la seguridad alimentaria y el buen funcionamiento de tu negocio. La normativa sanitaria para restaurantes en España es un pilar fundamental para operar con éxito.
En Regel Servicios Empresariales te ayudamos a identificar tus responsabilidades y a implementar todos los procesos necesarios para evitar sanciones y asegurar una operación conforme a la ley. Te guiamos para cumplir con la normativa sanitaria para restaurantes en España.
¿Cuál es la legislación de salud pública que debe cumplir un restaurante?
En España, la normativa sanitaria que regula el sector hostelero está basada en varios reglamentos
europeos, normativas estatales y directrices autonómicas. A continuación, te resumimos los puntos
más relevantes de la normativa sanitaria para restaurantes en España:
- Obligatoriedad del sistema APPCC El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es obligatorio en todos los negocios de hostelería. Este sistema consiste en identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden afectar a la seguridad de los alimentos durante su preparación, conservación y servicio. Tener un APPCC bien implantado no solo es una exigencia legal, sino una garantía de higiene, calidad y confianza para tus clientes, un aspecto clave de la normativa sanitaria para restaurantes en España
- Formación en manipulación de alimentos Todo el personal que manipula alimentos debe haber recibido formación específica. La acreditación como manipulador de alimentos debe estar actualizada y adaptada al tipo de alimentos con los que se trabaja. Esta formación no solo es obligatoria, sino fundamental para minimizar riesgos sanitarios, cumpliendo así con la normativa sanitaria para restaurantes en España.
- Gestión de alérgenos Desde el Reglamento (UE) nº 1169/2011, es obligatorio informar al consumidor sobre la presencia de alérgenos en los platos servidos. Esto implica tener registros claros, formación del personal y sistemas de información accesibles al público. Esta es una parte crucial de la normativa sanitaria para restaurantes en España.
- Condiciones higiénico-sanitarias del local La cocina, almacenes, cámaras frigoríficas y salas deben estar diseñadas y mantenidas conforme a las condiciones que marca el Real Decreto 3484/2000, sobre higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios. Esta es una base de la normativa sanitaria para restaurantes en España.
- Control de plagas y residuos Los restaurantes deben contar con un plan de control de plagas documentado y gestionado por una empresa autorizada, además de sistemas adecuados para la gestión de residuos orgánicos e inorgánicos. Un aspecto vital para la normativa sanitaria para restaurantes en España.
¿Qué ocurre si no cumples con la normativa?
El incumplimiento de la normativa sanitaria para restaurantes en España puede conllevar multas, cierre temporal del negocio, pérdida de licencias o incluso procesos judiciales en caso de intoxicaciones alimentarias. En un sector tan expuesto al cliente final, no cumplir con la ley es un riesgo innecesario.
Regel te ayuda a cumplir con todo
En Regel Servicios Empresariales ofrecemos asesoramiento y gestión integral para negocios de hostelería. Te ayudamos a:
- Implantar el sistema APPCC.
- Formar a tu equipo como manipuladores de alimentos.
- Gestionar documentación y registros.
- Evitar sanciones y mejorar la imagen de tu negocio.
os aseguramos de que tu restaurante cumpla con toda la normativa sanitaria para restaurantes en España.
¿Tienes dudas sobre la normativa sanitaria que aplica a tu restaurante en España?
Contáctanos y deja en manos expertas la legalidad de tu negocio.